Улюш (башк. өлөш, тат. өлеш) - башкирское, татарское национальное блюдо.

Улюш готовится из отварного мяса. Бульон с капустой, картофелем, морковью и луком варится и подается с кусочками мяса.

Улюш подается по желанию как первое или как второе блюдо.

Интересные факты

Супы, к которым относится и улюш - любимые блюда башкир. По мусульманской традиции они должны быть густыми и сытными. Горячий наваристый суп – это самая распространенная пища, которой насыщаются люди после трудового дня в Башкирии. Супы обильно посыпают свежей зеленью, используют пряности, в том числе перец красный, черный, белый и душистый, тмин, шафран, гвоздику, корицу, лавровый лист, имбирь, мускатный орех ^[1].

Ссылки

http://www.bashcuisine.ru/page/8

Примечания